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BACKWAREN: FÜR ERGEBNISSE WIE VON MEISTERHAND

Dieses Rezept hat das Zeug zum Klassiker: Veredeln Sie Ihre Produkte mit Prozessen in der Backwarenherstellung mit unserer Kompetenz bei Rohstoffhandling, Teigproduktion und Automatisierung

Fakt ist: Brot und Backwaren bilden nicht erst seit gestern einen wichtigen Teil in der menschlichen Ernährungspyramide. Fakt ist aber auch: Wohl nie zuvor war das Anforderungsprofil an Unternehmen in der Backwarenindustrie so vielfältig wie heute. Steigende Nachfragemengen müssen bedient, strenge Qualitätskriterien eingehalten werden; hinzu kommen dynamische Entwicklungen wie der zuletzt stark wachsende Bedarf an ballaststoffreichen oder glutenfreien Bäckereiprodukten. Umso besser also, wenn Sie bei all dem auf einen Partner vertrauen können, der Ihnen verlässlich zur Seite steht: Mit der perfekten Mischung aus jahrzehntelanger Expertise und innovationsgetriebenem Denken. Für alle relevanten Prozessschritte erhalten Sie von Zeppelin Systems ausgezeichnete Lösungen – für optimal reproduzierbare, marktüberlegende Ergebnisse. Ergebnisse wie von Meisterhand.

Beispiele unserer Einsatzbereiche

FRISCHBACKWAREN

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DAUERBACKWAREN

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So läuft das besser

Ein kleinteiliger Prozess mit großartigen Potenzialen – die Sie ganz gezielt erschließen können. Dafür stellen wir von Zeppelin Systems Ihnen nicht nur mit innovativen Technologie-Komponenten zur Seite, sondern auch umfassende Verfahrensexpertise aus unzähligen realisierten Anlagen rund um den Globus.

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Optimal lagern

Für die erstklassige Qualität Ihrer Endprodukte ist die produktgerechte Lagerung  der Rohstoffe zentrale Voraussetzung. Daher setzen wir nicht nur konsequent auf eine zu 100 Prozent hygienegerechte Konstruktion sämtlicher Komponenten; unsere Silos und Behälter sind verfahrenstechnisch außerdem konsequent auf das bewährte „First in – First out“-Prinzip ausgelegt und ermöglichen Ihnen zugleich ein entmischungsfreies Lagern und Austragen. Elementare Prozessparameter wie Feuchte, Temperatur oder maximale Lagerzeiten werden selbstverständlich permanent überwacht und gesteuert.

SILOS

Punktgenau austragen

So individuell wie die Rezepturen Ihrer Backwaren, so passgenau sind die Austragungsorgane aus dem Hause Zeppelin Systems. Big-Bag-Station oder kombinierte Sackeinschütte, Austragungsrührwerk oder Fließbett mit Luftauflockerung – die Variantenvielfalt ist breitgefächert. Damit Sie nicht die Qual der Wahl haben, stehen Ihnen unsere Prozessexperten jederzeit verlässlich zur Seite; schließlich soll die auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte Anlage am Ende einen gleichmäßigen Materialfluss und eine exakte Dosierung ermöglichen.

Komponenten
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Produktorientiert fördern

Ganz gleich, welche Rohstoffe Sie für Ihre Backwaren verwenden: Förderanlagen von Zeppelin Systems sorgen dafür, dass diese in jeglicher Hinsicht „gut ankommen“. Für Schüttgüter stehen Ihnen neben der produktschonenden Langsamförderung zum Beispiel die konventionelle Flugförderung im Über- und Unterdruckbetrieb sowie die Förderung per schutzgasüberlagerter Pneumatik zur Verfügung. Das Prinzip des konsequent produktorientierten Förderns wenden wir selbstredend auch bei Flüssigkeiten an: Kreiselpumpen, Kolbendosierpumpen, Drehkolbenpumpen – Ihr individueller Bedarf bestimmt die Auslegung des Systems.

FÖRDERTECHNIK

Ausgezeichnet aufbereiten

Temperieren, aber bitte exakt! Trocknen und befeuchten, aber bitte effizient! Homogenisieren, aber bitte absolut zuverlässig: Unsere Systemlösungen decken die gesamte Bandbreite an Verfahren zur Rohstoffaufbereitung ab – bis hin zum Sieben, Mischen, Mahlen und Rekristallisieren. Zusätzlich bieten wir Ihnen hochperformante Anlagen zur Herstellung plastifizierter Fette oder Crememassen.

PROZESSKOMPONENTEN
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Verlässlich verwiegen und dosieren

Mit Technologien von Zeppelin Systems bewältigen Sie Chargenprozesse genauso meisterhaft wie kontinuierliche Abläufe. Denn für beides liefern wir Ihnen die komplette Verfahrenstechnik aus einer Hand – von Komponenten für die Chargenverwiegung bis hin zu Differenzialdosierwaagen. Im Bereich des Flüssigkeitshandlings können Sie, je nach Viskositätsverhalten oder geforderter Dosiergenauigkeit, ebenfalls aus einem denkbar breiten Lösungsportfolio wählen: angefangen bei volumetrischen Systemen (z. B. Dosierpumpen und Volumenstrommessern) bis hin zu gravimetrischen Komponenten (z. B. Flüssigkeitswaagen und Massendurchflussmesser), die unsere Profis inklusive Steuerung perfekt in Ihre Gesamtanlage integrieren.

WIEGEN & DOSIEREN

Schonend befeuchten & anteigen

Speziell für die Herstellung von Brotteigen stellen wir Ihnen unseren innovativen DymoMix™ zur Verfügung. Dabei handelt es sich um ein Benetzungssystem, das zwischen Dosierung und Weiterverarbeitung zum Einsatz kommt. Ihr Benefit dabei: Indem die pulverförmigen Komponenten mit Wasser benetzt werden, entsteht unmittelbar ein homogenes Gemisch als perfekte Basis für verschiedenste Teigarten wie Vor-, Brot- oder Paniermehlteige. 

DymoMix
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Kontinuierliches Weiterverarbeiten

Das oberste Ziel: Eine gleichbleibend hohe Qualität Ihrer Backwaren. Das beste Werkzeug dafür: Unser kontinuierlich arbeitendes Misch- und Knetsystem Codos, perfekt geeignet für 24/7 produzierende Monolinien. Dank der modularen Bauweise – dem Codos-Turm, DymoMix™ und dem Codos-NT-Kneter – lässt sich die Lösung von Zeppelin Systems maximal bedarfsgerecht in Ihre Anwendung integrieren. Darüber hinaus punktet der Codos NT mit platzsparender Architektur, hoher Energieeffizienz sowie geringem Wartungsbedarf. 

Codos NT

Unser Plus an Leistung

Tests im Industriemaßstab

 

Testen ist gut – Testen im Verhältnis 1:1 und unter Realbedingungen ist besser. Profitieren Sie von der Möglichkeit, Ihre Verfahren und Rezepturen im Zeppelin eigenen Technikum auf Herz und Nieren zu prüfen: Unser Food Technologie Center in Rödermark wurde speziell auf die Anforderungen der Backwarenindustrie hin konzipiert.                                                                                                                 

Service ohne Kompromisse

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Ihre Anlage soll vor allem eines: laufen und liefern. Dafür liefern wir Ihnen zuverlässigen, professionellen Service. Vertrauen Sie auf unser weltweites Servicenetzwerk mit bester Beratung und extrem schneller Ersatzteilversorgung für minimierte Stillstandszeiten. Bei Bedarf sind wir natürlich auch digital an Ihrer Seite: von der virtuellen Fehlersuche bis zur onlinegestützten Inbetriebnahme.

Automation mit Weitblick

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Im 21. Jahrhundert heißt optimieren häufig auch automatisieren. Wir sorgen dafür, dass Ihr Automationsprojekt sowohl effizienz- als auch kostentechnisch ein voller Erfolg wird. Dabei setzen wir unter anderem auf modernste Steuerungssysteme, dank deren offener Architektur Sie auch für die Herausforderungen von übermorgen bestens gerüstet sind.                                  


Mehr Details? Sprechen Sie uns an!

Unsere Experten zu Themen rund um die Backwarenindustrie stehen Ihnen gern persönlich zur Verfügung.

Downloads

CODOS NT - Das kontinuierliche Misch- und Knetsystem

Broschüre

DymoMix - 100% Teigqualität - Leicht gemacht

Broschüre

Perfekte Lösungen für die Nahrungsmittelindustrie

Broschüre

Teigtechnologie von Zeppelin Systems

Broschüre

Auf die richtige Temperatur gebracht

Fachartikel I Mehlkühlung

Blick aufs Detail lohnt sich

Fachartikel I Siebmaschine

Hochwertige Teige kontinuierlich herstellen

Fachartikel I Codos System